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Le commerce d'animaux vivants

La boucherie-charcuterie Maison Lafaye effectue du commerce d'animaux vivants.

Un commerçant en bestiaux est un Homme qui fait le commerce de tous types d'animaux. Il est en contact avec des éleveurs, des négociants en animaux vivants et des bouchers.

Ce métier ne requiert aucune formation, ni diplôme ; tout se fait sur le terrain. La profession (regroupée sous la FFCB : www.ffcb.asso.fr) a pourtant créé un cycle de formation dispensée par les lycées agricoles du Rheu (Ille-et-Vilaine) et de Figeac (Lot).

Les règles d'achat et de vente :

Le commerçant en bestiaux estime à vue d'œil l'animal selon sa forme (taille, gras...), il discute les prix des animaux sur les bases objectives du poids vif pour des bovins qui ne sont pas destinés à l'abattoir au moment de la vente. En général, cette transaction se fait « à travers », c'est-à-dire à la pièce.

Pour les animaux destinés à l'abattoir, le prix est fixé après abattage en fonction du poids froid de la carcasse et de sa classification. C'est le prix « carcasse ».

Dans notre entreprise :

Sébastien LAFAYE, BTS ACSE en poche (Formation agricole) s'occupe depuis 1998 de l'approvisionnement de nos boutiques. Il sélectionne les meilleurs animaux sur pieds pour ses magasins et ses clients professionnels auprès d'éleveurs de notre terroir (Charente-Limousine, Dordogne, Haute-Vienne et limitrophe).

Il s'est petit à petit spécialisé sur ce métier, et a développé l'activité négoce d'animaux vivants de la « Maison Lafaye », il participe à différents marchés tels que Lezay, Agen, Saint-Yrieix-la-Perche.




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