QUALITÉ DU PRODUIT

ORIGINE

Nous prenons soin de sélectionner nous-mêmes nos animaux de races à viande (majorité de limousines), en choisissant des éleveurs passionnés par leur métier et proches de nos points de vente.

 

TRACABILITE

Notre établissement est agréé aux normes européennes pour la découpe et la fabrication de produits à base de viande. Nous avons également un agrément spécifique pour la fabrication de viandes hachées, et pour la prestation de découpe auprès des éleveurs Bio.

Nous tenons donc des registres de traçabilité et avons un système informatique de suivi des traçabilités « Cheville ». Nous maîtrisons ainsi le suivi de chaque bête : de l’achat en vivant, à la livraison en morceaux piécés, en passant par l’abattage qui s’effectue pour 90% à l’abattoir de Confolens et 10% à celui de Chalais.

ENTREPRISE ADHÉRENTE DE LA CHARTE ARTISANS GOURMANDS

En adhérant à la charte, Maison Lafaye s’engage à défendre et promouvoir 4 grandes valeurs de l’Artisanat :

 

  • Fabriquer maison, au minimum, 80% des produits de leur activités principale.
  • Innover, pour toujours vous surprendre.
  • Proposer un service de proximité.
  • Transmettre leur savoir-faire.

LABEL SPECIFIQUE : Viande de Porc Français (VPF)

Mr Caminero du GAEC DU CHAMOULARD à Torsac (16) élève ses porcs fermiers exclusivement pour nos boucheries.

Ses animaux sont nourris à partir des céréales cultivées sur ses terres et garanties sans OGM (selon le cahier des charges du grillon « Signé Poitou-Charentes »), et élevés en moyenne 180 jours contre 130 jours sur la moyenne nationale. Nous pouvons ainsi proposé un produit 100% Charentais : animaux nés, élevés, abattus et transformés en Charente.

Le choix d’un élevage fermier nous permet de proposer à nos clients un produit aux qualités gustatives et d’une tendreté optimales.

Adhérent à la charte Artisans Gourmands, engagée sur 4 valeurs : fabrication maison, innovation, proximité, transmission du savoir-faire.

Minimum 80% des produits fabriqués maison.

Sélection directe des animaux (majorité de races limousines) auprès d'éleveurs locaux, proches des points de vente.

DÉMARCHE ENVIRONNEMENTALE

FAQ

Vos produits sont-ils fabriqués sur place ?

Oui, en tant qu’entreprise adhérente de la charte Artisans Gourmands, nous nous engageons à fabriquer maison au minimum 80% des produits de notre activité principale.

Qu'est-ce que la charte Artisans Gourmands ?

C’est une charte qui engage les artisans adhérents à défendre 4 valeurs : fabriquer maison au moins 80% des produits, innover, proposer un service de proximité, et transmettre leur savoir-faire.

D'où viennent vos matières premières ?

Eleveurs Locaux.